Ñoquis

INGREDIENTES 

1,4 Kg de papas

2 cucharadas de sal gruesa 

2 huevos  

Cantidad a gusto de sal, pimienta y nuez moscada 

1 cucharada de polvo para hornear 

700 gr de harina 

1 chorrito de aceite 

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PROCEDIMIENTO 

1. Lavar y pelar las papas. Llenar una cacerola con agua fría y agregar las papas y la mitad de la sal gruesa. Hervir 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar un poquito. 
2. Hacer un puré y dejarlo enfriar. 
3. Formar una corona con el puré. Agregar en el centro los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y el polvo leudante. Incorporar la harina de a poco, y con las manos, ayudándose con la espátula, de afuera hacia adentro, hasta formar una masa homogénea. 
4. Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio grosor. 
5. Cortarlos en trocitos de 2 centímetros y darles la forma clásica con el marcador de ñoquis, o con el tenedor. 
6. Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con un chorrito de aceite y la sal gruesa restante. 
7. Estarán listos cuando suban a la superficie. Retirarlos con una espumadera. Servir solos o con la salsa que prefieras. 

¡A disfrutar!