Budín de limón

INGREDIENTES 

200 gr de manteca a temperatura ambiente

200 gr de azúcar 

250 gr de harina 0000

1 cda de polvo de hornear 

Jugo de 1 limón 

4 huevos medianos 

Ralladura de 2 limones 

Para el glaseado: 

1 clara de huevo 

Jugo de 1 limón 

250 gr de azúcar impalpable 

Ralladura de 1 limón 

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PROCEDIMIENTO 

1. En un bowl grande batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. 
2. Agregar la manteca, la ralladura y el jugo de limón a la mezcla batiendo hasta que se incorpore bien. 
3. Añadir la harina 0000 y el polvo de hornear. Mezclar bien y verter en un molde. 
4. Una vez que esté desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Luego que enfríe ya se puede glasear. 

Para el glaseado: 

1. Poner la clara en un bowl y batir. 
2. Cuando la clara empiece a espumar agregar el azúcar, y el jugo del limón, continuar batiendo. 
3. Una vez que esté bien homogéneo incorporarlo en el budín. Por último, añadir la ralladura de limón. 

¡A disfrutar!